Etiyopya Adado Shara Guanga

(250g)

Ülke: Etiyopya
Bölge: Yirgacheffe
Alt Bölge: Shara, Guanga
Çiftçi: Küçük Yetiştiriciler
Yıkama İstasyonu: Adado
Türü: Heirloom
Rakım: 1780-1860m
İşlem: Doğal
Hasat: 2017-2018
Tadım Notları: Çikolata / Elma / Çiçeksi / Meyvemsi Tatlar / Ağızda Yumuşak / Şeker Tatlılığı

Bu ürün şu anda stokta yok veya mevcut değil.

Stok Kodu: Yok Kategoriler: Etiketler:
  • Etiyopya’nın Yirgacheffe ana bölgesindeki ve başkent Addis Ababa’nın güneyindeki Guanga altbölgesinde bulunan Adado adını bölgedeki yerel bir kabile olan “Adadolar”dan alır. Gedeo halkı (kaynaklarda Darasa olarak da anılır) kültürel açıdan ve dilleri özelinde farklı bir topluluktur. Doğuda Sidama, Kuzeyde Alaba, Batıda Burji ve Güneyde de Guji ile çevrilidir. Tüm bu gruplar Doğu Chustik dil ailesine ait bir dil konuşur ve geleneksel olarak Sidama’nın kuzeyinde, Rift Vadisi’nin yükseklerindeki bir coğrafyayı işgal eder. Günümüzde Gedeo bölgesi Etiyopya’nın nüfusu en yoğun bölgelerinin başında gelir.

    2002 yılında kurulan Yirgacheffe Kahve Çiftçileri Kooperatifi, 24 kooperatif bünyesinde olmak üzere 50binin üzerinde çiftçiyi temsil eder 1250 üyeli Adado kooperatifi de bunlar arasındadır. Yemyeşil dağlık alanlarda uzanan bölgedeki çiftlikler 2000-2400m gibi çok yüksek rakımlarda yer alır.

    Geleneksel tarım pratiği olarak ana ürün olarak kahvenin ve enset’in (yalancı muz) birlikte ekilmesi neticesinde erozyon büyük ölçüde engellendiğinden son derece verimli ve zengin bir toprak örtüsü vardır. Her ne kadar teknik olarak bir Yirgacheffe kahvesi olsa da, belli bir yıkama istasyonundan gelmesi, elle toplanması, son derece incelikle tasnif edilmesi ve esas önemlisi de Grade 1 bir doğal kahve olması Adado’yu sıradan Yirgacheffe’lerden fazlasıyla ayrıştırır.

    Üstelik ECX sisteminin birazcık da olsa dışında hareket etme alanı veren Yirgacheffe Kahve Yetiştiricileri Kooperatifi (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) tarafından dağıtılması da önemli bir artıdır. Etiyopya’da ECX dışında kahve ihraç etme hakkına sahip çok az oluşumdan biridir YCFCU. Hassas toplama ve işleme teknikleri son derece temiz içimli bir doğal işlenmiş Etiyopya kahvesi elde edilmesine olanak tanımıştır.

    Bölgede 7000 üretici vardır, kahveler 8 yıkama istasyonunda işlenir ve toplamda yılda 20-30 konteyner dolusu kahve elde edilir. Yine Etiyopya kahvelerini ayrıştıran ve sayısız çeşitlilikteki kahve cinslerinin bir alaşımını içermesi bakımından son derece zengin ve sürprizlere açık sonuçlar üreten heirloom türlerden oluşur. Etiyopya’nın dağlık arazilerinde 6000 ile 10000 arasında değişen sayıda farklı tür olduğu hesaplanmıştır. Kaldı ki, türler arasındaki çapraz döllenme bu sayıyı her daim arttırmaktadır. Adado kooperatifi gerçek bir başarı hikâyesidir. Daha 2005 yılına kadar kahveyi işleyecek herhangi bir ekipmandan tamamen yoksun olan kooperatife 2007 yılında ancak 25 çiftçinin küçük miktardaki kahvesini işlemesini sağlayacak olan yeni bir ecopulper alınabilmiştir. İzleyen 3 yıl içinde üye sayısı çığ gibi büyümüş ve yeni ekipmanlara ek olarak çevre yolları düzeltilmiş, yeni kurutma tablaları eklenmiş, çiftçilere sürdürülebilir tarım pratikleri ile ilgili bilgiler verilen eğitimler düzenlenmeye başlanmış ve destek kredileri sağlanmıştır.

    Adado tüm bunların sayesinde çok özel yıkanmış ve doğal kahveler üretmektedir. ECX Etiyopya kahvelerinde pek çok orta ve güney Amerika kahvelerinde gördüğümüze benzer şekilde bir çiftlik kavramı bulmak imkânsızdır. Bunun başlıca nedeni 2008’den itibaren Etiyopya Hükümeti’nin ortalama 0.7 hektarlık küçük çiftliklere sahip olan ve dünyadaki kahve fiyatı dalgalanmaları karşısında son derece korunmasız kalan bu ufak yetiştiricileri korumak amacıyla Etiyopya Kahve Ticareti (Ethiopian Coffee Exchange) girişimine önayak olarak yeni bir sistem getirmiş olmasıdır. ECX çiftçilere mallarını sattıkları an ödeme yapılmasını sağlamıştır. ECX sayesinde ayrıca depolama, sınıflandırma, pazarlama ve ödeme süreçleri de çiftçinin lehine olacak şekilde düzenlemiştir. Bu sistem her ne kadar çiftçi lehine düzenlemelere imza attıysa da, Nitelikli kahve dünyasının alametifarikalarından olan izlenebilirlik açısından büyük gedikler açar. Yüzlerce farklı kahvenin aynı istasyonda işlenmesi kim tarafından üretildiği, ADADO SHARA- GRADE 1 – ETİYOPYA çiftlik bilgisi vs. hakkında bilgilere ulaşmayı imkânsız kılar. Yine de bazı yıkama istasyonları bu sistemi bypass ederek kahvelerini kendileri ithal etmeyi başarmaktadır. Çok nadir de olsa çiftlik bilgilerine ulaşmak da mümkün olabilmektedir. Ülkede üretilen kahvelerin %90’ı bu sistem üzerinden geçer.

    Tedarikçi: Cafe Imports

    Kendinize İyi Kahveler Demleyin!

    Kahvenizi demlemeden önce farklı kahve demleme yöntemleri için hazırladığımız demleme rehberimize bakarak doğru bir demleme ile temiz, aromatik ve tat berraklığı olan keyifli bir kahve elde edebilirsiniz. Kullandığınız yöntem veya ölçek ne olursa olsun, iyi bir kahve demlemeniz için;  kahvenizin taze kavrulmuş olmasına, gerekli ekipmanlarınızın tam olmasına, ekipmanlarınızın temizliğine, kullandığınız suyun kalitesine her zaman dikkat edin.

  • Ek Bilgiler

    Ağırlık

    250g

    Ülke

    El Salvador

    Bölge

    Sierra Apaneca, Santa Ana and Izalco Volca- noes, Los Naranjos

    Türü

    Bourbon, Pacas, Catimor

    Rakım

    1350m+

    İşlem

    Yıkanmış, güneş ve ısıtıcı altında kurutulmuş

    Asidite

    Orta seviye, dengeli

    Gövde

    Dengeli

    Tadım Notları

    tatlı, çikolata notaları

    Ağırlık

    250g, 500g, 1kg

    Öğütme

    Çekirdek, Espresso, Moka Pot, Filtre, V60, Chemex, French Press, Aeropress