Syphon ile Kahve Demleme

Madame Vassieux tarafından icat edilen, altta oval ve üstte kupa şeklinde iki sürahiye sahip olan metot venturi valfi ile birbirine bağlanıyor ve alttan ısıtılarak demleniyor.

Demleme Oranı: 1:15 (66g / 1 litre)

Öğütme Seviyesi: Orta

Porsiyon: 1 büyük veya 2 küçük kupa

  • 22 gram kahve ağütünüz
  • 330 gram suyu kaynatınız ve Syphonun alt sürahisine dökünüz
  • Sonrasında Syphonun üst sürahisinin içerisine bez  filtreyi takınız ve sonrasında üst sürahiyi alt sürahinin üzerine bol kalacak şekilde yerleştiriniz. Isı kaynağını Syphonun altına yerleştiriniz
  • Su kaynamaya başladığında bol kalacak şekilde yerleştirilen üst sürahiyi düzeneğe sıkıca sabitleyiniz. Bu işlemi erken yapmamak önem arz ediyor çünkü erken yapılması durumunda üst sürahiye geçmeye başlayan su soğuk olabiliyor.
  • Kaynayan su hızlıca üst sürahiye geçmeye başlayacaktır. Geçiş sırasında filtre yerinden oynayabilir, bir kaşık yardımıyla filtrenin ortada kalmasını sağlayabilirsiniz
  • Su üst sürahiye geçince ısı kaynağının yoğunluğunu azaltınız tam olarak kapatmayınız
  • Sonrasında kahveyi üst sürahiye ekleyiniz ve iyice karıştırınız
  • 30 saniye bekledikten sonra tekrardan karıştırınız
  • 60 saniye daha bekledikten sonra ısı kaynağını tamamen kapatınız ve kahvenin filtrelenerek alt sürahiye geçmesine izin veriniz
  • Kahve alt sürahiye geçer geçmez hemen servis ediniz. Alt sürahi ısı kaynağından dolayı çok sıcak olacağından uzun süre bekletmeniz durumunda kahveye zarar verecektir