V60 Kahve Demleme

V60 Kahve Demleme Yöntemi

V60 kahve demleme yöntemi Alman Melitta Bentz’in bulduğu altı delik bardak ile kahve demleme yönteminin günümüzdeki modern hali olarak kabul edilmektedir. Çalışma mekanizmasına bakacak olursak V60 demleme yöntemi pratikte üzerine kağıt filtre yerleştirilen altı delik bir kupanın içerisinden akan kahve damlacıklarının sürahiye dolması mantığıyla çalışıyor. V60 demleme yöntemi filtre kahve demlemenin en basit yollarından biridir.

Dilerseniz tek bir bardak dilerseniz bir sürahi, V60 yöntemini doğru demlediğinizde mükemmel sonuçlar elde edebilir ve keyifli bir kahve içebilirsiniz.

Ön bilgi:

Demleme Zamanı: 3 dakika
Bardak: 1
250 Gramlık Escobar Coffee Paketi: 16 Bardak
Öğütme Seviyesi: Orta / Kağıt Filtre
Tadım Karakteristikleri: Orta sertlikte içim

V60 Demleme Yöntemi İçin Gerekli Ekipmanlar:

* V60 Demlik (Hario V60)
* Escobar Coffee (miktar ölçek kılavuzunda belirtilmiştir)
* V60 Sürahi (tavsiye edilen)
* V60 Kağıt Filtre
* Su ısıtıcı
* Öğütücü (tavsiye edilen)
* Tartı (tavsiye edilen)
* Zaman Ölçer
* Bardak
* Su (miktar ölçek kılavuzunda belirtilmiştir artı durulama)

Demlemeden Önce:

* En iyi sonucu alabilmek için kahve çekirdeklerini öğütülmemiş şekilde Escobar Coffee’den alınız ve kahvenizi demlemeden hemen önce içeceğiniz kadar öğütünüz. Eğer kahvenizi çok önceden öğütürseniz kahveye aromasını ve karakteristik özelliklerini veren bileşenlerin büyük bir miktarını kaybedersiniz. Eğer evde öğütücünüz yoksa Escobar Coffee’den az miktarda en taze şekilde alın ve hava almayacak şekilde muhafaza edin.
* Karmaşık görünse de kahve demlerken tartı kullanmak işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Daha iyi sonuç için tahmini ölçüler kullanmak yerine aşağıda belirtilen ölçülere sadık kalınız.
* Kahve demlerken imkanınız varsa geleneksel su ısıtıcısı yerine kahve literatüründe kaz boynu (gooseneck) diye bilinen kettleları tercih ediniz.  Bu tarz kettlelar kahve demlerken suyun dökülme hızını ve suyu kahvenin neresine döktüğünüzü daha kolay kontrol edebilmenize yardımcı olacaktır.

Kahve 15 gr. (2 yemek kaşığı) 30 gr. (4 yemek kaşığı) 45 gr. (6 yemek kaşığı)
Su 240ml 480ml 720ml

 

Adım Adım V60 İle Filtre Kahve Demleme :

Adım 1: Suyu kaynayıncaya kadar su ısıtıcınızda ısıtın ve bir kaç dakika kadar bekleyin. Demleme için ideal su sıcaklığı 92-96 derece aralığındadır. Dolayısı ile kaynadıktan sonra 1-2 dakika beklemek suyun istenilen sıcaklığa düşmesini sağlayacaktır.

Adım 2: Kağıt filtrenin tırtıklı kısmını (varsa) katlayarak V60 demliğinin içerisine yerleştiriniz. Demliğinizi varsa V60 sürahisinin üzerine veya yoksa bardağınızın üzerine yerleştiriniz.

Adım 3: Sıcak su ile kağıt filtreyi durulayınız. Bu işlem kağıt filtreyi demliğe iyice yapışmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda kağıt filtre tadını ortadan kaldıracaktır. Bu işlemi tamamladıktan sonra sürahiye veya bardağa akan suyu demlemeye başlamadan dökmeyi unutmayınız.

Adım 4: Önceden çekilmiş kahve kullanıyorsanız 5. adıma geçiniz. Kahve çekirdeklerinin miktarını porsiyona göre tartıp, orta seviyede öğütünüz. Referans için kahve öğütme kılavuzuna göz atabilirsiniz.

Adım 5: Öğüttüğünüz kahveyi filtrenin içine dökünüz ve hafifçe sallayarak eşit şekilde filtrenin içerisine yayılmasını sağlayınız. Daha sonra demliğinizi sürahinin üzerine tekrardan yerleştiriniz.

Adım 6: Zaman ölçerinizi başlatınız ve kahve miktarının iki katı kadar ortadan başlayacak şekilde saat yönünde dışa doğru halkalar çizerek yavaşça kahveleri ıslatınız ve 30 saniye kadar bekleyiniz. Bu aşamaya ön demleme adı verilmektedir. Bu aşamada sıcak su kahve yatağınızın genişlemesine yardımcı olacak ve kahvenin içinde sıkışmış aromaları baloncuklar eşliğinde ortaya çıkaracaktır.

Adım 7: 30 saniye bekledikten sonra yine ortadan dışa doğru halkalar çizerek su eklemeye devam ediniz. filtrenin köşelerine dökmemeye çalışınız. Çok köşeye dökülen su kahve yatağında kanal açarak iyice demlenmeden geçmesine neden olacaktır. Tartınızın göstergesi ölçek kılavuzunda kullandığınız miktara ulaşınca durunuz.

Adım 8: Demlenme sona erinceye kadar bekleyiniz. Demleme süresi 3 dakika olmalıdır. Eğer,  toplam demleme süreniz 3 dakikanın oldukça üzerinde ise muhtemelen kahveniz çok ince öğütülmüş, 2 dakikanın altında ise muhtemelen kahveniz çok kalın öğütülmüş demektir. Bir sonraki demlemenizde ufak dokunuşlar yaparak 3 dakikada demlemeyi hedefleyiniz. Demleme sona erince demliği kaldırarak sürahiden bardağa servis ediniz.