Aeropress Kahve Tarifi

Frizbi üreticisi olan Aerobi markasının yöneticisi olan Alan Adler tarafından bulunan Aeropress kahve demleme methodu şiringa mantığına dayanıyor. Basınç yardımı ile kahve filtrelenip demleniyor.

Ön bilgi:

Demleme Zamanı: 2 dakika
Bardak: 1 küçük
250 Gramlık Escobar Coffee Paketi: 16 Bardak
Öğütme Seviyesi: Ortadan biraz daha küçük
Tadım Karakteristikleri: Yumuşak, orta içim

Gerekli Ekipman:

* Aeropress
* Escobar Coffee (15gr – 2 yemek kaşığı)
* Aeropress Filtre
* Su ısıtıcı
* Öğütücü (tavsiye edilen)
* Tartı (tavsiye edilen)
* Zaman Ölçer
* Bardak
* Su (240ml)

Demlemeden Önce:

* Aeropress’inizin iyice temiz ve kuru olduğundan emin olunuz. Eğer ıslak olursa Aeropress’in iç kısmına girecek olan parçanın üzerindeki plastik sıkışmayacak ve sızdırma yapacaktır.

* En iyi sonucu alabilmek için kahve çekirdeklerini öğütülmemiş şekilde Escobar Coffee’den alınız ve kahvenizi demlemeden hemen önce içeceğiniz kadar öğütünüz. Eğer kahvenizi çok önceden öğütürseniz kahveye aromasını ve karakteristik özelliklerini veren bileşenlerin büyük bir miktarını kaybedersiniz. Eğer evde öğütücünüz yoksa Escobar Coffee’den az miktarda en taze şekilde alın ve hava almayacak şekilde muhafaza edin.

* Karmaşık görünse de kahve demlerken tartı kullanmak işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Daha iyi sonuç için tahmini ölçüler kullanmak yerine aşağıda belirtilen ölçülere sadık kalınız.

 

Adım Adım Demleme:

Adım 1: Suyu kaynayıncaya kadar su ısıtıcınızda ısıtın ve bir kaç dakika kadar bekleyin. Demleme için ideal su sıcaklığı 92-96 derece aralığındadır. Dolayısı ile kaynadıktan sonra 1-2 dakika beklemek suyun istenilen sıcaklığa düşmesini sağlayacaktır.

Adım 2: Aeropress’in filtresine filtre kağıdını yerleştiriniz ve sıcak su ile yıkayınız. Bu işlem kağıdın filtreye iyice yapışmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda kağıt filtre tadını ortadan kaldıracaktır.

Adım 3: Önceden çekilmiş kahve kullanıyorsanız 4. adıma geçiniz. Kahve çekirdekleri 15 gr olarak tartın, ortadan biraz daha ince olacak şekilde öğütünüz. Referans için kahve öğütme kılavuzuna göz atabilirsiniz.

Adım 4: Aeropres’inizi ters pozisyona gelecek şekilde ayarlayınız fakat filtreyi üzerine yerleştirmeyiniz. Ters pozisyonda demleme tekniği kahve hazır olmadan filtreden geçmesini engelleyecektir. Öğüttüğünüz kahveyi Aeropress’in içerisine yerleştiriniz ve hafifçe sallayarak eşit şekilde Aeropress’in içinde durmasını sağlayınız.  

Adım 5: Zaman ölçerinizi başlatınız ve suyun yarısını (120ml) Aeropress’e kahveleri eşit şekilde ıslatarak doldurunuz. Bu aşamaya ön demleme adı verilmektedir. Bu aşamada sıcak su kahve yatağınızın genişlemesine yardımcı olacak ve kahvenin içinde sıkışmış aromaları baloncuklar eşliğinde ortaya çıkaracaktır.

Adım 6: 30 saniye bekledikten sonra suyun kalanını (120ml) Aeropress’e dökünüz.

Adım 7: Sonrasında hafifçe karıştırınız ve filtreyi filtre kağıdı ile birlikte Aeropress’in üzerine sıkıca yerleştiriniz.

Adım 8: Sonrasında Aeropress’i dikkatlice ters çevirerek bardağınızın üzerine yerleştiriniz. Ters demleme tekniğini ilk defa deniyorsanız, demlemeden önce sadece su ile birkaç sefer bu ters çevirme hareketini tekrarlayınız ve en rahat nasıl yapabileceğinizi deneyimleyiniz.

Adım 9:  Durmadan yavaşça tıslama sesini duyana kadar bastırınız. Aeropress’i bardağınızın üzerinden kaldırınız, filtreyi çıkararak kahve posasını Aeropress’inizin içinden temizleyiniz.